Un potentissimo concentrato di gusto e nutrienti!

28 aprile 2025 | Microgreens

Nati negli Stati Uniti alla fine degli Novanta, i microgreens sono ormai famosi in tutto il mondo e sempre più utilizzati anche nelle cucine italiane.

Sicuramente ti sarà capitato di notare in piatti gourmet o in ricette stellate piccoli germogli colorati usati per esaltare il sapore e l’estetica del piatto… si tratta proprio dei microgreen!

Cosa sono i microgreens? Sono giovani piantine dal sapore intenso e ricche di proprietà nutrizionali che le rendono versatili e adatte a chiunque voglia prendersi cura della propria salute senza rinunciare al gusto. Ma scopriamo meglio la storia e le caratteristiche di questi micro-ortaggi!

Sani, freschi e genuini, i microgreens sono piantine germinate dai semi di vari tipi di ortaggi, legumi ed erbe aromatiche. Ed è proprio dai semi che dopo un paio di giorni si sviluppano i primi germogli. Questi crescendo lasciano spazio alle prime foglioline e si trasformano in microgreen con il loro colore e sapore caratteristico. Trascorse una o due settimane dalla semina, le piantine saranno pronte per essere tagliate e utilizzate per la preparazione di innumerevoli piatti.

Piccoli, coloratissimi e ricchi di nutrienti, i microgreen sono perfetti per tantissime ricette. Il loro sapore intenso, fresco, delicato, piccante o dolce, assume diverse sfumature a seconda delle varietà e si presta benissimo per un’ampia gamma di preparazioni. Dai panini alle insalate, dai pesti ai frullati, dalle salse alle tisane, i microgreen possono essere consumati crudi o cotti in tante ricette diverse sia come ingrediente principale sia come decorazione. E sono anche adatti a tutti: chef, sportivi, bambini, donne in gravidanza, anziani, vegani e vegetariani, tutti li adorano!

Queste piccole piantine sono un concentrato di nutrienti e offrono tantissimi benefici per la salute, tanto da essere considerati un vero superfood. Con il loro contenuto di minerali e vitamine e le loro proprietà antiossidanti, depurative, antinfiammatorie, energizzanti e anticancerogene – giusto per citarne alcune – i microgreen sono un elisir di lunga vita: rafforzano il sistema immunitario, fanno bene al cuore e al cervello, prevengono l’invecchiamento, aiutano la digestione… insomma, sono un vero e proprio toccasana per la salute!