Acetosa venata rossa (Acitusa)

Con le loro foglie delicate con eleganti venature cremisi e un gusto fresco e lievemente acidulo, i microgreens di acetosa venata rossa sono perfetti per donare un tocco raffinato e sorprendente a ogni tuo piatto.

Valori nutrizionali:

• Vitamine A, B, C
• Minerali: ferro e calcio
• Ricchi di fibre
• Acido ossalico

Proprietà:

• Rafforzano il sistema immunitario
• Combattono lo stress ossidativo
• Supportano la salute cellulare e il benessere generale

Uso in cucina: Uno dei microgreens preferiti dagli chef per la loro colorazione e sapore. Questo microgreens dal sapore piccante è molto adatto ai piatti a base di pesce, carpacci e tartare. Si sposa bene anche con la carne di vitello, con le uova, con le patate e con le zuppe. Usali anche per guarnire insalate e bowl di cereali per un tocco fresco e acidulo. Aggiungono un contrasto cromatico a dessert o cocktail artigianali.

Ricette consigliate:

• Tartelletta salata con ricotta, limone e microgreens di acetosa venata
• Insalata primaverile con pere, noci e microgreens di acetosa
• Carpaccio di pesce spada affumicato e microgreens di acetosa
• Bagel con salmone, formaggio fresco e microgreens di acetosa

Consigli:

L’acetosa è un potente concentrato di benefici per la salute, ma è importante gustarla con moderazione. A causa della sua capacità di eliminare il calcio dall’organismo se consumata in grandi quantità, è meglio non superare i 100 g per porzione, soprattutto per le donne in gravidanza e in allattamento che dovrebbero consultare il medico prima di includere l’acetosa nella loro dieta.